По российским стандартам на каждом яйце должа быть маркировка по буквам и цифрам. Классифицируются яйца просто — по массе.

С3 — Самые мелкие, весят от 35 до 44,9г
С2 — Покрупнее, весят от 45 до 54,9г
С1 — Еще крупнее – от 55 до 64,9г –
СО — Отборные, очень крупные яйца – от 65 до 74,9г
СВ — Высшая категория, относят яйца весом более 75г

Буква «Д» означает, что яйцо – диетическое. Буква «С» означает, что яйцо – столовое.

Диетические яйца – это не какой-то особый сорт яиц, это те же столовые яйца. Их отличие заключается в свежести. Любое диетическое яйцо превращается в столовое по истечении семи дней после производства.