Витамин «C» выполняет несколько важных функций:
• действует как мощный антиоксидант;
• способствует усвоению железа;
• участвует в защите организма от бактериальных и вирусных инфекций благодаря тому, что задействован в иммунных реакциях;
• помогает снизить утомляемость и способствует нормальной работе нервной системы;
• участвует в образовании коллагена – вещества, которое защищает кожу, кости, кровеносные сосуды, хрящи, зубы и дёсны;
• способствует заживлению ран;
• участвует в восстановлении витамина «Е». Регулярное употребление витамина C усиливает его полезные свойства.

Продукты, богатые витамином «С»: шиповник, болгарский перец, черная смородина, облепиха, петрушка, укроп, помидоры, яблоки, ананасы, земляника, цитрусовые, киви, свежая капуста, зеленый горошек, зеленый лук и отварной картофель.

Важно помнить, что витамин «C» легко разрушается под воздействием высокой температуры, света и кислорода.

Следует хранить продукты, содержащие витамин «С», в холодном и защищённом от света месте, не подверженном воздействию кислорода. Рекомендуется сразу же употреблять в пищу разрезанные фрукты и овощи, а также отдавать предпочтение щадящим и быстрым способам термической обработки.