Важные правила при покупке мяса для шашлыка:

Не покупайте мясо в несанкционированных торговых точках или с машин вдоль дорог! Такие продавцы часто не имеют документов, что может привести к покупке мяса от больных животных. Это увеличивает риск инфекций, таких как сальмонеллез и бруцеллез.

Лучший выбор — мясо из магазинов или рынков, где следят за качеством специалисты ветеринарно-санитарной лаборатории.

Обратите внимание на:

Цвет: от светло-красного до темно-бордового. Избегайте мяса с темными пятнами или зеленоватым оттенком.

Запах: должен быть приятным, без неприятных ноток.
Консистенцию: свежее мясо слегка влажное и гладкое на ощупь. При надрезе выделяется прозрачный алый сок.

Советы по выбору:
Надавите на мясо: если оно быстро возвращается в форму — свежее!
Мясо лучше нарезать поперек волокон и крупными кусками.
Готовьте до полной готовности и проверяйте сок при надрезе — он должен быть прозрачным.

 Употребляйте шашлык с овощами и зеленью, но помните о его калорийности — соблюдайте меру!